1- Equipos de cocción

Como nos comentan desde La Hostelera, una de las partes más importantes de la cocina es el apartado de cocción. Para que este apartado esté completo se debería contar con los siguientes electrodomésticos industriales.

• Horno: se presenta como uno de los electrodomésticos más necesarios. Dentro de esta categoría la cocina puede equiparse con diferentes tipos de hornos. Pueden ser de convección, pizza, combinados... A la hora de comprar el horno es importante analizar la capacidad necesaria, hay hornos de diferentes tamaños. Dependiendo de la producción se deberá optar por uno más o menos grande.
• Cocina industrial: son importantes dentro de la cocina industrial. Pueden incluir quemadores, fogones y planchas. Dependiendo de los alimentos que se vayan a presentar hay que optar por un tipo u otro. La cocina industrial suele permitir preparar todo tipo de platos calientes. Una combinación perfecta con los hornos industriales.
• Freidoras: suelen ser muy importantes dentro de la cocina. Con ellas se puede freír una gran cantidad de alimentos como pollo, patatas o empanadas. Son muy prácticas y ayudan a sacar el trabajo con más facilidad en las cocinas. Las freidoras con filtrado de aceite suelen ser las más eficientes actualmente.

2- Equipos de refrigeración

Es otra parte importante dentro de la cocina industrial. Dentro de este apartado deberás contar con los siguientes electrodomésticos para obtener un buen resultado.

• Refrigeradores: dentro de este apartado también incluimos los congeladores. Dependiendo de las necesidades de la cocina deberán tener un tamaño u otro, sin olvidar que también podrás optar por modelos horizontales o verticales. El objetivo de los mismos es que los alimentos se puedan conservar mejor.
• Saladettes: se puede definir como una mesa refrigerada a través de la cual es más fácil preparar los diferentes alimentos. Con ellas es más fácil mantener los alimentos frescos y accesibles. Puede ser una herramienta perfecta para hacer ensaladas entre otros muchos platos que necesitan de una temperatura determinada.

3- Equipos de preparación

Preparar los platos no es fácil, de aquí que la ayuda de las siguientes máquinas sea fundamental a la hora de conseguir un buen resultado.

• Batidoras y mezcladoras: son dos herramientas que no deben faltar en ninguna cocina industrial. Con estas máquinas es mucho más fácil batir, mezclar y amasar. Como puedes ver en el catálogo de La Hostelera hay muchas opciones entre las que elegir. Dependiendo del uso tendrás que elegir una u otra. Lo importante es que sea de calidad y fácil de limpiar.
• Procesador de alimentos: en este caso se incluyen equipos multifuncionales que sirven para una gran cantidad de tareas como picar, cortar o triturar. Son muy funcionales en la cocina, de aquí que sea recomendable. Si optas por un procesador de alimentos grande podrás procesar grandes cantidades de alimentos y así ahorrar tiempo en las preparaciones. Lo más recomendable suele ser optar por los equipos con cuchillas intercambiables.

4- Equipo de lavado

En este apartado podemos incluir dos cosas. Pero son realmente útiles dentro de la cocina.

• Lavavajillas industrial: se presenta como una gran opción a la hora de mantener limpios los utensilios, platos, vasos... Dependiendo de las necesidades de la cocina pueden ser de un tipo u otro. Lo importante es que sean eficientes para que la higiene pueda estar presente en la cocina.
• Fregadero industrial: son especiales para las cocinas industriales y suelen contar con varios compartimentos para que el fregado resulte más sencillo y rápido. Normalmente se suele destinar para lavar los utensilios y los alimentos, aunque se puede usar para otras cosas. Un diseño ergonómico suele ser la opción más funcional para este tipo de cocina.

5- Equipos de mantenimiento

Mantener la cocina en buenas condiciones es importante. Para conseguirlo puedes equipar con las siguientes cosas.

• Estantes: son el lugar perfecto para guardar los alimentos y los utensilios. En este tipo de caso lo mejor suele ser que la distribución sea buena. Así el acceso resulta mucho más fácil.
• Mesa de trabajo: debe ser resistente y robusta para poder realizar un buen trabajo. Con una buena mesa de trabajo será más fácil preparar los ingredientes y los platos siempre y cuando haya una buena distribución.
• Campana extractora: es una herramienta muy útil a la hora de sacar de la cocina los humos que se generan durante la cocción. La campana deberá tener la potencia suficiente para eliminar los humos y así conseguir una cocina limpia de humo.

Consejos para la cocina industrial

Optimizar el espacio en una cocina industrial es crucial para mejorar la eficiencia y seguridad. Planifica el diseño para maximizar el uso del espacio y facilitar el flujo de trabajo. Organiza los equipos de manera que se minimicen los desplazamientos innecesarios y se maximice la funcionalidad.

Implementa un programa de mantenimiento regular para asegurar el buen estado de los equipos y un ambiente higiénico. Proporciona capacitación al personal sobre el uso y mantenimiento de los equipos. Un diseño bien planificado y una gestión adecuada del espacio pueden aumentar la productividad y la seguridad en la cocina.