En un mes, el municipio de Flix (Ribera de Ebro) volverá a convertirse en el epicentro del mundo pastelero, la cocina dulce, los helados y los postres con la séptima edición de GastroEbre, renombrado este año como GastroDolç Flix. El certamen, que se celebrará del 20 al 22 de octubre en el Mercado Municipal de Flix, contará con algunas de las figuras más reconocidas del universo “goloso”, como, por ejemplo, Oriol Balaguer, Miquel Guarro, Pau Carranza, Toni Vera o Gessamí Caramés. Todos ellos ofrecerán sesiones magistrales y demostraciones culinarias en directo, para reivindicar el papel protagonista de la cocina dulce en la gastronomía.
De hecho, algunos de los maestros pasteleros del país han escrito páginas en la historia de la cocina catalana, pasteleros como, por ejemplo, Jordi Butrón. Precisamente, GastroDolç Flix ofrecerá el martes 22, un reconocimiento a la trayectoria del creador del Espai Sucre, el primer restaurante de postres del mundo y primera escuela de cocina con formación específica en pastelería de restaurante.
Butrón (1967), que antes pasó por ElBulli, Pierre Gagnaire, Hôtel de Crillon o Michel Bras, ha entrado a formar parte del grupo de los grandes artífices de la revolución culinaria catalana. Durante sus 25 años de trayectoria recibió numerosos premios como el de Mejor Pastelero de Cataluña o el Prix ave Chef Pâtissier por la Academia Internacional de Gastronomía. A pesar de que cerró las puertas de su establecimiento este julio, el maestro pastelero sigue compartiendo sus conocimientos y su pasión por la pastelería, y lo hará también en GastroDolç Flix.
Grandes profesionales del dulce, la pastelería y los helados
Este 2024, GastroDolç Flix volverá a armonizar la cocina dulce tradicional y la pastelería de vanguardia gracias a las masterclasses y demostraciones en directo de grandes figuras del mundo dulce de varias generaciones. Tres jornadas que endulzarán el municipio de Flix y las pantallas (se podrá seguir en directo desde GastroEvents online en YouTube).
El certamen se abrirá el domingo día 20 por la tarde con uno de los “imprescindibles”: Oriol Balaguer. Mejor Chef Pastelero 2018 por la Academia Internacional de Gastronomía Internacional Relais Desserts, Balaguer volverá al escenario de Flix para compartir con los asistentes su sensibilidad, percepción, lujo y sofisticación creativa.
Le seguirá el anfitrión del certamen, el pastelero de Flix Pau Carranza, de la Pastelería Larrosa (Mejor Pastel de Queso 2024 y Mejor Pan de Sant Jordi de Cataluña 2024). Y, antes de la tradicional merienda popular, la cocinera más televisiva y “dulce” del territorio, Gessamí Caramés, subirá al escenario para hacer una demostración culinaria y enseñar algunos secretos que practica en la cocina de su restaurante, Meleta de Romer, en l'Ametlla de Mar.
GastroDolç Flix, que se celebra gracias a la colaboración de la DOP Oli Terra Alta y el Ayuntamiento de Flix, contará con otros grandes maestros del dulce. Por ejemplo, la segunda jornada la abrirá una de las grandes estrellas del certamen, Miguel Guarro, que ofrecerá una sesión de pastelería creativa contemporánea. Mientras que el certamen se clausurará el martes con el showcooking del tricampeón Mejor Cruasán de Mantequilla de España, Toni Vera.
Entremedias, GastroDolç Flix “desbordará” chocolate, cremas, gelatinas y mil y un ingredientes de cocina dulce y de pastelería. Porque, durante los tres días se verá como el regaliz de Km0 puede ser un producto de lujo en la pastelería, como las butifarras no son solo saladas, o como los postres nunca pasan de moda, como los tapones de Cadaqués, que recuperarán en directo los hermanos Josep y Jaume Font.
El certamen también contará con profesionales de la talla de Víctor Torres, chef de Les Magnòlies* y Quirat*; Llorenç Peral, pastelero del Gran Hotel Mas de Bruno; o Ricard Martínez, Creative Pastry Chef. Además, Paula Domènech llevará al escenario la pastelería vegana, sin lactosa y sin gluten, mientras que joven pastry chef Ruth Cou, responsable del Máster de pastelería y cocina dulce en el Basque Culinary Centre, ofrecerá una demostración de pastelería de autor.
Este año, la heladería creativa vendrá de la mano de Jordi Guillem, de Realice Gelats, y también de uno de los heladeros más conocidos del territorio, Hervé Corvitto, de Gelats d’Angelo.
El pan artesano también tendrá su lugar en GastroDolç Flix. Así, podremos escuchar y ver “la panadería en directo” de la mano de los hermanos Sistaré, del Forn de Pa Sistaré de Reus, y de *anàtics. Además, Pau Carranza ofrecerá un buen desayuno con el mejor pan de Sant Jordi 2024.
Siete ediciones en las Tierras del Ebro
GastroEbre nació en 2018 en Horta de Sant Joan (Terra Alta), con el objetivo de promover y difundir los productos y la gastronomía de las Tierras del Ebro. Este 2024, se decide renombrar el certamen como GastroDolç Flix, no en vano, se cumplen cuatro años consecutivos que el evento está dedicado exclusivamente a la cocina dulce y a la pastelería, “como reconocimiento del trabajo que hacen los pasteleros, y los chefs pasteleros de los restaurantes, una tarea muchas veces todavía poco reconocida”.
GastroDolç Flix, sin embargo, también es un certamen concebido como un encuentro profesional dedicado a los productos agroalimentarios y a la gastronomía de las Tierras del Ebro, y cabe destacar que sirve “para estimular la innovación, promocionar la cultura alimentaria, recopilar y difundir el conocimiento de productores (grande y pequeños), elaboradores y chefs, con el objetivo de mejorar la competitividad de los profesionales y las empresas del sector gastronómico de estas comarcas”.
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