Se trata de una propuesta fusión en la que la mezcla de técnicas de alta cocina, la tradición urbana y la elaboración artesanal son las protagonistas -en RUAR, todos los productos son caseros y no tienen conservantes-. El objetivo de la nueva carta es guiar a los asistentes en un viaje por el mundo a partir de sabores que caracterizan la cultura urbana de las calles de distintos continentes. En relación a esta nueva carta, Souza ha apuntado que “hemos querido plasmar la cultura urbana, que es al final donde reside la esencia culinaria de cada país”.
Entre las nuevas hamburguesas de RUAR destacan algunas como “La Samurai”, una hamburguesa de cerdo de 12h de cocción desmenuzada con salsa teriyaki, wakame, mayonesa Tokio y Katsuobushi, todo un viaje por los sabores del continente asiático, o bien la ‘Fat Cow 2.0’, que rememora los orígenes de la cultura street barbecue americana. Está hecha a base de una burger de pollo frito, acompañada de queso cheddar americano RUAR, lechuga, bacon y salsa de mostaza y miel. Estas nuevas hamburguesas se suman a las top ventas de RUAR, entre las cuales se encuentra “La trufada”, una propuesta con la que el restaurante obtuvo el premio a “Mejor Hamburguesa de Barcelona 2022”.