Si tuviéramos que hacer un ránking de aquellas cosas que representan a Madrid, sin duda los callos estarían en lo más alto, porque es el producto estrella en la historia madrileña. La casquería tiene sus fans y haters, pero una vez que los pruebas solo puedes rendirte y convertirte en un lover de este maravilloso plato castizo.
El restaurante El Ancla del Lago ((Paseo María Teresa,2, en la Casa de Campo de Madrid) rinde homenaje a este producto, haciendo degustaciones todos los sábados de noviembre de 11:00h. a 12:00h. en la terraza del restaurante.
Esta degustación será bienvenida en el mes de más frio de la capital, el mes de noviembre, y es que los callos es uno de los platos que más aportan calorías al cuerpo.
Luis Garcia y Adelino Gil, son los precursores de esta iniciativa, que persigue el promocionar uno de los productos más castizos y que todos los madrileños pueden compartirlos y calentarse juntos alrededor de unos buenos callos.