Ubicado a la altura del número ocho del sofisticado callejón de Puigcerdà, se encuentra un lugar donde el tiempo parece detenerse para darnos la bienvenida a las animadas callejuelas del Trastevere romano. Bautizado como Sottosopra, el encantador restaurante italiano de la familia Fedeli, no solo conserva la estructura original de las caballerizas del siglo XIX, sino que lo hace con una elegancia y personalidad únicas. Un bonito proyecto familiar que, tras conquistar Roma, con una docena de restaurantes, decidió traer su magia a Madrid. Aquí, tradición y modernidad conviven en un espacio cuidadosamente diseñado por la prestigiosa interiorista Alejandra Pombo. Con vigas de madera, mobiliario contemporáneo y una atmósfera cálida, Sottosopra nos conquista con una experiencia única que traspasa con creces los límites de lo puramente gastronómico.
Nuestra velada en este encantador rinconcito de Roma en la capital comenzó con un imprescindible, su deliciosa fiori di zucca. Una delicada flor de calabacín rellena de burrata y anchoas en tempura. Un irresistible bocado con la auténtica esencia de la cocina de la nonna, que nos condujo a unos riquísimos asparagi dell’orto coronados con prosciutto de Parma, que rinde un emotivo homenaje a los sabores del campo italiano.
Y, por supuesto, las estrellas del menú de Sottosopra con siempre las pastas. En esta ocasión, probamos sus famosos spaghetti tradizionale alla carbonara que llegan al punto justo de cocción, cargados del carácter del guanciale y el queso pecorino. Un rotundo acierto, que compartió protagonismo con unos impresionantes raviolis di burrata e tartufo, que nos conquistaron desde el primer bocado con una explosión cremosa de burrata y trufa, que disfrutamos de principio a fin antes de pasar al dulce momento del postre.
Terminamos nuestro viaje a Italia a través del paladar con la tarta de queso al horno. Cada bocado de este seductor dulce es un abrazo cálido que completa un recorrido por la mejor tradición culinaria italiana.
Sottosopra, un divertido término italiano que significa "patas arriba", no solo nos invita a disfrutar de una cocina impecable, sino también a redescubrir el placer de compartir, reír y saborear el momento. Un rincón de Italia que ya ha hecho suyo un lugar en la milla de oro madrileña.
¿Estáis preparados para poner vuestras papilas gustativas patas arriba?
SOTTOSOPRA
Dirección: Callejón de Puigcerdá 8
28001 Madrid
Teléfono: 917 48 61 97
Web: https://www.sottosopra.es/
Ticket Medio: entre 50€ y 65€