El Día Internacional del Cocinero, varios restaurantes rinden homenaje a su profesión con Menús y platos especiales

El próximo 20 de octubre es el Día Internacional del Cocinero y nuestros restaurantes no han querido dejar pasar la ocasión de rendir tributo a una profesión, la suya, que a lo largo de los siglos ha sabido combinar los ingredientes para convertir un producto alimenticio en una delicia, consiguiendo, en muchos casos, elevar la gastronomía a la categoría de arte. Por ello, nos ofrecen ese día un menú o plato especial basado en aquellos cocineros, más o menos anónimos, que les han inspirado. Un pionero de la cocina murciana en Madrid, la gastronomía de la corte de Felipe II y las habilidades culinarias de Leonardo Da Vinci sirven de inspiración a El Caldero, Treze y La sopa boba. La cocina, bandera de identidad cultural.


TreZe restaurante se inspira en los cocineros de la corte de Felipe II para deleitarnos con un menú basado en la carne de caza (el manjar de las clases altas en el Barroco) y con un postre de hojaldre como guinda (fue precisamente Francisco Martínez Montiño, cocinero de Felipe II, uno de los creadores de la masa de hojaldre, tan popular entre la pastelería española de este siglo y que, con el tiempo, se asoció erróneamente a la cocina francesa):

• Consomé de caza
• Legumbres guisadas con liebre
• Estofado de ciervo
• Hojaldre relleno de crema y helado de leche merengada.
• Precio: 35€ (IVA incluido)

Encuéntralo en C/ General Pardinas, 36 (Madrid). Teléfono: 915 410 717 www.trezerestaurante.com

Los hermanos Valero, propietarios de El Caldero, han querido rendir un homenaje a su padre, Antonio Valero, el primero que introdujo a gastronomía murciana en Madrid, allá por los años 70, con un menú especial murciano que lleva su nombre. Elaborado con productos traídos directamente de la huerta y el mar de su tierra, representa los platos más típicos del mediterráneo murciano, con el sello inconfundible de El Caldero:

• Tomate con partido con capellanes y sal de atún
• Croquetas de pulpo mediterráneo
• Revueltos de ajos tiernos y gambas rojas
• Arroz al caldero
• Paparajotes con sorbete de limón
• Precio: 35 € (IVA no incluido)

Encuéntralos en… Calle Huertas, 15. 28012 Madrid. 91 429 50 44. http://www.elcaldero.com

La sopa boba se inspira en Leonardo da Vinci quien, además de inventor, era un conocido cocinero. De hecho, fundó su propia casa de comidas en Florencia junto a su amigo Botticelli, en la que ingenia platos primorosamente presentados con pequeñas porciones de comida sobre pedacitos tallados de polenta. Por ello, es considerado por algunos críticos como el padre de la nouvelle cuisine. De hecho, algunos de los platos de La sopa boba están inspirados en las Notas de cocina de Leonardo y es por ello por lo que quieren presentar un plato especial Leonardo, que puede degustarse solo ese día:

• Rabo de cerdo relleno con polenta.
• Precio: 15 € (IVA incluido)
• Encuéntralo en

Plaza de Guadarrama, 9. Alpedrete (Madrid). Teléfono: 91 850 63 70 www.restaurantelasopaboba.com