La Candelita, latino y fabuloso

La Candelita es uno de los sitios consolidados en Madrid en cuanto a gastronomía y coctelería. Desde hace cuatro años, se ha mantenido en el top de los locales de moda, evolucionando de ser tan sólo un lugar de moda, hasta convertirse en un "hot spot foodie" del estilo caribeño y latinoamericano, en plan high class y con estilo. Un verdadero paraíso de sabores latinos para beber y comer. Decir la Candelita es sinónimo de casi un clásico de lo "latino fabuloso" en la capital.



Latin Free Style Food

Para este otoño estrenan su nueva carta, que ofrece platos tradicionales de la cocina criolla con un peculiar toque "made in La Candelita" que los mejora y hace más sanos. Por ejemplo el delicioso Tartar de Pez Mantequilla de sutiles armonías japo (pez mantequilla picado a cuchillo finamente con aguacate, semillas de sésamo negro, fideos de arroz crujientes aderezado con salsa Nikkei), la atrevida Causa de Txangurro (puré de patatas aliñado con ají amarillo y zumo de lima, relleno de centollo aderezado con una mayonesa delicada, un toque de cilantro fresco y emulsión suave de aguacate), la súper sana Ensalada de Quínoa (Quínoa aderezada con vinagreta de pimiento rojo asado, calabacín, cebolla morada, frutos rojos y vieiras caramelizadas), la Picanha a la parrilla (la picanha es la carne más preciada y típica del asado brasileño y la acompañan de bastones de yuca frita y chimichurri) o los fresquísimos "ceviches y tiraditos de colección", destacando el Ceviche Piedad (ceviche ecuatoriano de langostinos marinado en naranja y tomate, con su ligero toque de ají y cilantro acompañado de chifles o chips de plátano macho verde ) y el Tiradito Nikkei de ternera (finas lonchas de ternera asada, marinada con salsa Nikkei de cebolla, jengibre y soja agridulce, acompañadas de brotes mixtos y fideos de arroz crocante) que fusionan a la perfección la cocina peruana, acapulqueña y nikkei.

Una carta con opciones sanas, pero de alta gastronomía, y refinando mucho algunos de los platos típicos latinos. Y por supuesto no faltan los clásicos como el Tarkari (un delicioso plato típico venezolano que aligeran sustituyendo el chivo original por churrasco de muslo de pollo al grill con salsa de coco, curry y especias acompañado con chips de yuca), las Arepas (la de Carne mechada: carne guisada y deshebrada, la Reina pepiada: pollo, aguacate y mayonesa, la de Pernil: finas lonchas de lomo de cerdo horneado y nuestro pico de gallo especial, y la de queso fresco tipo guayanés y plátano macho maduro frito), el Pabellón criollo (Carne de buey guisada y deshebrada, frijoles negros, plátano macho maduro frito, queso blanco semiduro rallado y arroz blanco), la Polvorosa de pollo (Pastel típico de Caracas de masa quebradiza ligeramente dulce, relleno con un guiso de pollo, tomate y alcaparras).

Una vez más La Candelita se adelanta a las tendencias y trae a Madrid el estilo que triunfa en el trendy barrio Silver Lake de Los Angeles, con fusiones foodie de todos los elementos de la gastronomía latina y usando una materia prima lo más fresca posible, a medio camino entre el "comfort food" , la "alta cocina" de los grandes chefs latinoamericanos, y el estilo casual del "Food Truck". Todo un "Estilo Libre Latino" que hacen de La Candelita el "hot spot" de lo latin-chic en la capital.

Armonías de Coctelería tropical

Además, su botillería incluye más de 50 rones seleccionados entre los mejores del mundo, con los que preparan unos espectaculares Mojitos tradicionales y de sabores, también en vertiente "frozen". Cócteles tropicales de perfecta y milimétrica ejecución de la mano del prestigioso mixólogo chileno Nico Smircich , que sólo usa siropes y azúcares naturales. Uno de los puntos diferenciadores de su coctelería es que trabaja en sus mezclas con todo tipo de frutas frescas, al estilo de la escuela de coctelería de América latina, en lo que califica como "Cócteles rústicos".

Como La Candelita está especializada en rones, han diseñado una carta de cócteles realizada con este destilado, destacando su Ron Sour (Ron santa Teresa Selecto añejado, azúcar, lima y clara de huevo para dar consistencia), la versión del Pisco Souer con ron. Entre sus más de 50 rones tiene referencias tan especiales como el Plantation de Barbados, toda la gama de Santa Teresa Superior (Bicentenario, 1796, etc). Los precios oscilan ente los 9€ y 10€.

Tienen como especialidades el Daiquiri de Maracuyá y Jengibre (creación propia de la casa), el Pisco Mint (una vistosa versión de menta del Pisco Souer), y por supuesto sus famosos Mojitos de fruta natural en cuatro diferentes variedades (tradicional, maracuyá, fresa con albahaca, y naranja), también en su versión frozen o granizada. Incluso proponen el cóctel como postre, con el Expresso Martini (licor de café Arakú de Santa Teresa, mezclado con un café express).

Es por la noche, cuando el bar de La candelita cobra vida, y alcanza su máximo esplendor, con memorables veladas alargando la cena, o de aperitivo pre cena y "before clubbing", y un ambiente de gente mezclado muy interesante, siempre de cierto nivel y perfecto para un buen "networking" de gente muy sibarita y guapa. Un ambiente que se torna más canalla algunos viernes, cuando programan actuaciones acústicas de música latina.

Además estas mezclas tropicales son perfectas para armonizar con la comida latina, y por eso al pedir el menú degustación maridan cada plato con diferentes cócteles, que potencian el sabor de las recetas. Por ejemplo un Pisco Souer con un ceviche, un Daiquiri con las arepas, o incluso un rones super premium on the rocks con una Polvorosa de Pollo.

Social Media

Otro aliciente es que acaban de lanzar su nueva cuenta de Instagram @lacandelitafoodie (con un estilo foodie alrededor de la cultura gastronómica latina) y un blog (https://latinfreestyle.wordpress.com/ ) donde informan de todas sus novedades, noticias gastronómicas, recetas, tendencias, shopping y copas de la zona trendy formada por el eje de Barquillo y Chueca (justo donde se encuentra La Candelita) una de las zonas del barrio Justicia más parecidas a un West Village de Ny, un Le Marais de Paris o un Soho londinense.

Dirección: Barquillo, 30. Horarios: - De lunes a jueves de 13:30 a 01:30 h y viernes y sábados de 13:30 a 02:30 h. Cocina de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00 h. y viernes y sábados hasta 00:30 h. Domingos de 12h a 1 h (Brunch de 12.30h a 16h) cocina hasta 0h. Teléfono: 91 523 85 53. Precio cócteles: 9€ (10€ premium) Precio medio restaurante: 35 €. Menú del día: 12.50€ Brunch: 19,50 €.

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