Vitamina D
“No podemos obtener mucha vitamina D de nuestra dieta. De hecho, lo aprovechamos en su mayor parte a partir de la luz solar. ¿El problema? No estamos lo suficientemente al sol. Entonces,nuestro cuerpo recurre a nuestra comida para obtener lo que necesita”.explica la nutricionista EllieBusby. “La única fuente alimenticia natural de vitamina D es el pescado azul. Hoy en día, también puede encontrar hongos especiales con alto contenido de vitamina D en su supermercado local. Otra forma sería buscar leche de soya fortificada, de la cual obtengo mi vitamina D diaria”.
Omega-3
“La mayoría de las personas no comen suficientes nueces y semillas y comen demasiados alimentos procesados. Uno tiene un alto contenido de omega-3 (antiinflamatorio, bueno para ti) y el otro tiene un alto contenido de omega-6 (proinflamatorio, malo para ti).
Nuestros cerebros están hechos de grasa, y la mayor parte es omega 3. Uno de los riesgos de no obtener suficiente omega 3 es que el cerebro envejecerá más rápido y esto aumentará el riesgo de demencia cuando envejezca.
Lo que la mayoría de la gentenosabe es que el omega-3 y el omega-6 deben estar en equilibrio. Por lo tanto, nopodemossimplemente comer alimentos ricos en omega-3 y esperar lo mejor. Necesitamos reducir su consumo de omega-6 también. Una forma de hacerlo sería reducir lacantidadde alimentos procesados en nuestra dieta y comenzar a consumir más nueces y semillas”.
El Dr. Cooke agrega: “Los ácidos grasos omega-3generalmente faltanen la dieta estadounidense.Las fuentes de Omega 3 incluyen el pescado azul como el salmón, las nuecesy las semillas de lino. Al agregar semillas de lino a la avena o nueces a la ensalada, ayudamos a aumentar nuestra ingesta diaria de Omega 3”.
“El hierro se encuentra tanto en alimentos de origen animal como en alimentos vegetales,hierro hemo y hierro no hemo, respectivamente).Los alimentos como la carne roja, los huevos y las ostras contienen hierro hemo, que se absorbe más fácilmente que el hierro no hemo. Las fuentes vegetales de hierro incluyen lentejas, espinacas, tofu y anacardos.
Para aumentar la absorción de hierro no hemo de las plantas, es bueno combinar estos alimentos con vitaminas, como jugo de limón en un aderezo para ensaladas, o agregar fresas o naranjas a un refrigerio. Otra forma de facilitar que nuestro cuerpo absorba el hierro no hemo es evitar beber té con estos alimentos (los taninos que se encuentran en el té inhiben la absorción de hierro)”. agrega el Dr. Cooke.
El calcio y el magnesio también suelen ser micronutrientes que faltan en la dieta de una persona promedio.
Busby explica: “A pesar de que las personas consumen grandes cantidadesde leche y productos lácteos,el 70 % de nosotros somos intolerantes a la lactosa cuando somos adultos, lo que puede provocar problemas intestinales.
Para aquellos que no tienen lactosa, es crucial comer muchos alimentos vegetales con calcio, como leches vegetales fortificadas,vegetales de hoja verde oscuro y semillas (especialmente semillas de amapola, sésamo y chía)”.
“El magnesio es uno de los suplementos más recomendados por médicos de todo el mundo.¿Por qué? Porqueescasi imposible obtener suficiente magnesio de nuestra dieta, especialmente si estamosestresados.
De hecho, el cuerpo consume las reservas de magnesio para generar hormonas del estrés. Los cereales integrales, los frutos secos, elchocolate negroy las verduras de hoja verde oscuro sonfuentesóptimas de magnesio”.
Un portavoz deComidaFuegoAmigos comentó sobre los hallazgos:
“Es increíble ver cuántos nutrientes diferentes necesita el cuerpo humano para mantenerse saludable. Somos seres humanos en la sociedad moderna. Sin embargo, nuestros cuerpos aún necesitan nutrientes que provienen directamente del sol y la madre tierra.
Entonces, es importante educarse sobre estas necesidades,para abordar y prevenir problemas y condiciones de salud a tiempo”.
El estudio fue realizado porfoodfirefriends.com, que se dedica a ayudar a los usuarios a asar y asar mejor, ofreciendo guías prácticas, recetas y consejos sobre todos los aspectos de la cocina al aire libre.
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