Desde que Valdivieso Cocina Con Alma abriera sus puertas, hace ya más de una década, se ha mantenido fiel a una identidad que lo distingue en la escena gastronómica de la capital. Un pequeño y acogedor local, que invita a disfrutar desde el primer momento, ya sea en su animada barra para un aperitivo o en su íntimo comedor, donde la magia culinaria cobra vida y adquiere su punto óptimo en compañía de su selecta carta líquida.
Una seductora carta que conquista los sentidos
El chef marroquí Amine Fadily lidera la cocina con una maestría que se refleja en cada creación. Sabores tradicionales que reinventa con audacia, y en los que cada plato cuenta una historia. Entre nuestros platos favoritos De Valdivieso Cocina Con Alma destacamos los siguientes:
- Tomate relleno de crema de albahaca, burrata trufada y cracker de ajo casero. Una llamativa receta que es una autentica explosión de sabor en boca.
- Ostras francesas con perla de vermut, cebolla y salicornia. Un bocado exquisito donde queda plasmado un equilibrio perfecto entre lo marino y lo gourmet.
- Setas shiitake con ajo negro, soja, kimchi y espuma de alioli. En este caso estamos ante una combinación tan sabrosa que resulta imposible no rebañar el plato a conciencia.
- Socarrat de setas de temporada con magret de pato y mayonesa de ras el hanout. Posiblemente, uno de los platos estrella del restaurante que resume la esencia de Valdivieso Cocina Con Alma.
Nuestra velada culminó con un postre inolvidable bautizado como infancia andaluza. Un irresistible coulant de chocolate con aceite de oliva y escamas de sal que hará las delicias de los amantes del cacao.
Más que un restaurante, una experiencia inolvidable
La carta líquida de Valdivieso Cocina Con Alma es otro de sus grandes atractivos. Una cuidada selección de vinos que acompaña y potencia cada creación culinaria. Además, las cenas maridaje mensuales ofrecen una magnífica oportunidad para explorar nuevas combinaciones y disfrutar de una velada única.
El encanto de sentirse siempre como en casa
Más allá de su excelente gastronomía, lo que verdaderamente distingue a Valdivieso Cocina Con Alma es la hospitalidad que se respira en cada rincón. Carlos y Sonia, junto con su gran equipo de profesionales, logran que cada visita se convierta en un momento especial, haciendo que los comensales se sientan siempre como en casa.
En definitiva, Valdivieso Cocina Con Alma es mucho más que un restaurante. Un espacio donde la cocina se convierte en arte y donde cada visita deja huella en el paladar y en el corazón. Una parada obligada para quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica en Madrid.
¡El alma de Valdivieso os espera!
Valdivieso Cocina Con Alma
Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7,
28012 Madrid
Teléfono: 910 70 34 76
Web: https://www.valdiviesococinaconalma.com/
Ticket Medio: 40€
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