Egun-On, el pequeño gran templo gastronómico de Edu Collado

Fundado en septiembre de 1999, Egun-On nació casi por casualidad. Lo que en un principio iba a ser un txoko vasco exclusivo para amigos y familiares, terminó convirtiéndose en un pequeño, pero encantador restaurante, que en la actualidad y bajo la batuta de Edu Collado, sigue fiel a su esencia, con una propuesta gastronómica que destaca por su sencillez y calidad.

Con tan solo seis mesas en su acogedor salón y una pequeña terraza a pie de calle, Egun-On es ese tipo de restaurante donde la experiencia culinaria se vive con intensidad. Sin artificios ni pretensiones, porque aquí la estrella es siempre la materia prima, que Edu trata con el respeto y la técnica que merece.

Por eso, cada visita a Egun-On se convierte en una experiencia memorable porque su carta, en constante evolución, refleja la pasión de Edu por la gastronomía. Una formidable propuesta culinaria donde siempre se fusiona acertadamente tradición y creatividad, logrando superar con creces nuestras expectativas.

En nuestra visita a Egun-On comenzamos saboreando unas impresionantes croquetas de cocido con mermelada de piparras. Una combinación sublime que nos condujo a un rotundo carpaccio de carabinero con aliño de sus cabezas que nos sorprendió muy gratamente por su equilibrio y acertado toque cítrico. Continuamos con unos divertidos berberechos con gazpacho de piparras que nos hicieron mojar en su irresistible salsa antes de sucumbir a los encantos del sabroso timbal de setas con huevo poché, trufa y torreznos, que es un verdadero espectáculo para el paladar.

De los principales, optamos por el bacalao a la bilbaína. Una receta clásica protagonizada por un producto de primera calidad que está a la altura de los paladares más sibaritas. Un rotundo acierto, que nos condujo al dulce momento final, que tomó forma en un delicioso flan de chocolate blanco con pistacho y su famosa mousse de palomitas. Sin duda, el final perfecto para una velada inolvidable en el pequeño gran templo gastronómico de Edu Collado.

Egun-On es mucho más que un restaurante. Un magnífico rincón gastronómico que deja huella, porque la pasión por la cocina se siente en cada plato, logrando que cada visita se convierta en un recuerdo memorable que hace que nada más irnos ya estemos pensando en volver.

¿Estáis preparados para adentraros en la esencia de Egun-On?

Egun-On

Dirección: Paseo del Zurrón 31

28042 Madrid

Teléfono: 913 29 01 11

Web: https://restaurante-egun-on.negocio.site/

Precio Medio: 40€