El backstage de la calidad
Si las cocinas de Grosso hablaran, contarían historias de viajes, catas, pruebas de recetas y una búsqueda incansable de la perfección. No es casualidad que su pizza se posicione entre las mejores del mundo. La respuesta está en la cuidadosa selección de los mejores productos italianos, traídos directamente desde la cuna de la pizza. Cada semana, sin falta, dos envíos desde Italia garantizan la frescura y calidad de cada ingrediente.
Ingredientes con nombre y apellido
Harina de Mulino Caputo: La base de la magia
Todo empieza con la harina, y Grosso Napoletano ha elegido la mejor. Su harina proviene de Mulino Caputo, el único molino que sigue en pie en el corazón de Nápoles tras más de un siglo de historia. La elección de la harina de fuerza tipo 00, la más fina y elástica, permite que la masa adquiera una textura única, perfecta para ser trabajada por los maestros pizzaioli.
Tomate San Marzano: El oro rojo del Vesubio
Entero, pelado y con denominación de origen, este tomate crece en las faldas del Vesubio, absorbiendo la esencia del suelo volcánico y el aire marino. Grosso adquiere 300.000 kilos anuales de esta joya gastronómica de Solania, asegurando el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Además, se han involucrado en el programa Il Mio San Marzano, lo que les permitirá cosechar su propia producción próximamente.
Mozzarella Fiordilatte: La joya blanca
Nada de sucedáneos. Grosso solo usa mozzarella fiordilatte de Latteria Sorrentina, elaborada con leche fresca de vacas que pastan libremente en laderas mediterráneas. Más elástica y con la humedad perfecta, esta mozzarella aporta ese sabor inconfundible a cada pizza.
Embutidos y otros manjares italianos: Un festival de sabores
El recorrido por Italia no se detiene en la mozzarella. Grosso ha explorado el país de norte a sur para seleccionar los mejores embutidos. Guanciale, mortadela, prosciutto cotto, coppa y salami provienen directamente de productores como Coati y Clai, que han perfeccionado sus recetas durante generaciones. La colaboración con Mammafiore, expertos en productos italianos, completa la oferta de sabores que hacen honor a la autenticidad de la marca.
Frescura y rigor, dos veces por semana
La clave del éxito de Grosso no solo está en la selección de los mejores ingredientes, sino en su frescura inigualable. Cada semana, sin excepción, dos cargamentos llegan directamente desde Italia para garantizar que cada pizza se elabore con productos en su mejor momento. Nada se deja al azar, porque la excelencia es una cuestión de compromiso y constancia.
Una fórmula redonda
"El camino hacia la excelencia solo puede ir de la mano de ingredientes de primera, seleccionados con precisión y transportados desde Italia junto a los mejores. En Grosso no dejamos nada al azar. Somos plenamente conscientes de que somos capaces de hacer pizzas mejores ahora que cuando nacimos, y eso es gracias a nuestra capacidad de crecimiento. Cada pizza es un homenaje a lo mejor de la cocina napolitana y el cliente lo percibe y lo disfruta. Porque cuando la calidad es la protagonista, el resultado solo puede ser redondo", concluye Bruno González, CEO de Grosso Napoletano.
Así es Grosso: la obsesión por la calidad convertida en arte. Una historia de pasión, autenticidad y excelencia que, sin duda, continuará conquistando los paladares de todo el mundo.
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