Un menú de trufa mítico, reconocido por la Guía Michelin
Malasaña es el barrio de encuentro donde podrá disfrutar el sabor del Restaurante Bolivar, con su nuevo menú de trufa, en una degustación que le llevará a otra dimensión. El viaje empieza con un producto originario elevado en esta presentación: Cecina de León con parmesano al perfume de trufa. Una entrada que sorprenderá por su sencillez y la forma en la que eleva el paladar de los comensales con el gusto por descubrir el próximo plato en el menú.
Y no tarda mucho en continuar el festín trufado con la frescura del Pulpo sobre un lecho de crema de patatas trufadas, uno de nuestros moluscos preferidos en la gastronomía española excelsamente presentado sobre una cama aterciopelada y hermosamente permufada; envuelto en el aroma de nuestro invitado estrella, el aceite de trufa.
La fiesta continúa con Huevo frito con butifarra y patatas paja; una crujiente cama de hermosas patatas crujientes reciben las clásicas butifarras, pero ahora aromatizadas con la esbeltez de la trufa y coronadas con un huevo tierno y cremoso.
Una fiesta para el paladar en Malasaña
El menú de trufa continúa con Vieiras asadas con foie hermosamente acompañadas con coliflor trufada y gelatina de manzana. La textura firme y fibrosa de la vieira asada; su jugosidad e inigualable sabor salobre, se deslumbra con la suavidad del foie-gras y la delicadeza de la coliflor trufada, una invasión inigualable a los sentidos que bien justifica su recomendación por la Guía Michelin.
Continuamos con un clásico que encanta a todos, la Pularda rellena de frutos secos con manzana y trufa, un plato que es un espectáculo en su preparación y presentación.
Un cierre de antología con un postre inigualable
El final de una degustación como esta se viste siempre con un toque de tristeza, razón demás para enaltecer los sentidos con la explosión que provocará el Brownie de chocolate con helado de miel trufada. La sensación del Brownie tibio en eterna justa contra la sutileza e intensidad del helado de miel excelsamente aromatizado con la estrella del show, nuestra trufa.
La magia y el sabor inigualable del Restaurante Bolivar te espera en Malasaña para seguir demostrando con su calidad e insuperable experiencia gastronómica, por qué sigue disfrutando del reconocimiento de la Guía Michelin.
Acerca de Restaurane Bolivar. Bolivar es un restaurante familiar ubicado en un espacio elegante y acogedor, en el emblemático barrio de Malasaña, una de las zonas de moda de la ciudad de Madrid. Ofrecen desde hace 52 años en la calle Manuela Malasaña, excelentes menús degustación, basados en productos de temporada y una cuidada bodega de vinos, que permite ofrecer el maridaje perfecto a cada producto de temporada.
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